乙醛
CAS号: 75-07-0
英文名称: Acetaldehyde
英文同义词: CH3CHO;FORMOL;Ethanal;MORBICID;METHANONE;Acetaldeyd;NCI-C56326;Acetaldeyde;Acetaldehyd;ALDEHYDE C1
中文名称: 乙醛
中文同义词: 乙醛;无水乙醛;乙醛溶液;40%乙醛;乙醛,醋醛;乙醛40%溶液;乙醛(40%);60%乙醛乙醇溶液;乙醛, 98.5%;乙醛溶液40.0%
CBNumber: CB8175809
分子式: C2H4O
分子量: 44.05
MOL File: 75-07-0.mol

化学性质
熔点 : -123 °C
沸点 : 65-82 °C
密度 : 1.09 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度: 1.03 (vs air)
蒸气压: 52 mm Hg ( 37 °C)
FEMA : 2003
折射率 : n20/D 1.377
闪点 : 133 °F
储存条件 : 2-8°C
form : solution
水溶解性 : > 500 g/L (20 oC)
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料3.9；冷饮25；糖果22；焙烤食品12；布丁类6.8；胶姆糖20～270。 

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
乙醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
 
化学性质
无色、易燃、易挥发、易流动的液体，有辛辣刺激性气味。 与水、乙醇、乙醚、苯、汽油、甲苯、二甲苯和丙酮混溶。 
用途
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘、苹果、奶油等型香精。乙醛的最大用户是乙酸行业，丁醇、辛醇过去也是乙醛的重要衍生产品，现在已基本为丙烯羰基合成法代替。乙醛的其他消费领域是生产季戊四醇、过乙酸、吡啶及其衍生物。国内生产的乙醛基本上都作为生产乙酸的中间体，只有少量用于生产季戊四醇、丁醇、三氯乙醛、三羟甲基丙烷等产品。乙醛可用于生产缩醛、巴豆醛、过氧乙酸、羟基丙腈、三氯乙醛、乙酸乙酯、季戊四醇、乙酐、乙酸、乙二醛、苯基丙烯醛、乙缩醛、甲乙胺、二乙胺、α-丙氨酸、吡啶、α-甲基吡啶、β-甲基吡啶、γ-甲基吡啶。